Llopart gehört zu den mittelständischen, noch in Familienbesitz befindlichen Weingütern in Sant Sadurni, dem Zentrum für Cava im Penedès. Im Gegensatz zu anderen großen Betrieben hat man nur eigene Weinberge, die sich zudem überwiegend in höheren, steileren Lagen der Berge östlich von Sant Adurni (und meist sogar im direkten Umkreis des Kellers) befinden. Zudem ist man vollkommen auf nachhaltige und umweltschonende Arbeit eingestellt, ist bio-zertifiziert und man beschäftigt sich mit Biodynamie. Niedrige Erträge, Handlese und ein sehr sorgfältiger Umgang mit den Grundweinen sind hier Voraussetzungen für herausragende Sekte. Die weit über die gesetzliche Vorgabe vorgenommene Flaschengärungszeit (18-42 Monate!) bringt elegante, zarte, und trotzdem stoffige Sekte hervor, die gerade auch deswegen eine sehr feine, weiche Perlage besitzen. Für den deutschen Gaumen etwas ungewohnt ist die vor Ort fast ausschließlich getrunkene Variante: Brut Nature. Das bedeutet: der Sekt ist knochentrocken, also ohne Dosage oder anders ausgedruckt: komplett durchgegoren. Dieser Stil eignet sich besonders gut zu Speisen, nicht nur Fisch und Gemüse. Er offenbart aber auch gnadenlos die Qualität - oder eben nicht - denn keinerlei Restsüße deckt den Weingeschmack ab. Wir importieren direkt und ich empfehle für weitere Informationen die Website von Llopart, die zum Glück auch auf Deutsch vorhanden ist.