Weine aus der Toskana

Toskana

Die Toskana ist in ein reifes Alter gekommen. Im übertragenen Sinn heißt das, Entwicklungen und Veränderungen finden geduldiger, überlegter und durch die Erfahrung auch sinnvoller statt.

Für mich, als Sangiovese Freund, ist diese Entwicklung nicht schlecht. Die Weine werden wieder etwas klassischer, die Spreu trennt sich vom Weizen und die Preise werden wieder realistisch.

Es gibt sogar eine Phase der Konsolidierung, bei der das eine oder andere Weingut auf der Strecke bleibt, vor allem im Chianti Classico. Gerade hier im Kerngebiet ist die Lage alles andere als beruhigend. Die Qualitäten einiger „Top“-Weingüter enttäuschend und unverständlich, die Preise in keiner Relation. Die Einführung der neuen, oberen Güteklasse eines Chianti Classico mit dem Prädikat „Gran Selezione“ eher eine Konsumententäuschung und ein Zeichen der Verzweiflung der verantwortlichen Stellen. Warum über den bisherigen „Chianti Classico Riserva“ - als höchste Klasse - noch eine weitere setzten? Bei vielen Weingütern doch nur ein „Repackaging“ mit noch höherem Gewinnstreben. Der kundige Konsument sollte unbedingt in die Randzonen außerhalb des Kerngebietes schauen wo es den Chianti ohne den Zusatz „Classico“ und ohne den „schwarzen Hahn“ gibt. Hier findet man noch mehr die echten Weingüter ohne zu viel Tamtam, die gute Arbeit leisten und tolle Weine zu vernünftigen Preise produzieren.

Damit will ich keinesfalls die Kernzone „Chianti Classico“ pauschal verurteilen. Es gibt natürlich großartige Weine hier, die Benchmark-Stellung besitzen und für den Ruhm des gesamten Chianti-Gebietes verantwortlich sind. Schaut man genauer hin sind die DOCG-Vorschriften auch strenger (z.B. min. 80% Sangiovese, max 2 Kg. Trauben pro Stock) und auch die Weingüter sehr motiviert (z.B. wird mehr als 40% der Anbaufläche kontrolliert biologisch bewirtschaftet). Gerade der klassische Chianti Classico (ohne Zusatz „Reserva“ oder „Gran Selezione“) kann ein sehr authentischer und guter Wein sein, ohne die internationale, dunkle, alkoholische und überextrahierte Art.

Der klassische Brunello di Montalcino steht unter Druck, denn er repräsentierte den schweren, barocken Rotwein-Stil der scheinbar nicht mehr zeitgemäß ist. Das haben zumindest die scharfsinnigen Produzenten erkannt und schwenken um, auch wenn die Regularien der DOC dies erschweren und noch viel mehr die Klimaerwärmung. So gut wie kein aktueller Brunello (Jg 2021 - Stand 2026) ohne vierzehnkommafünf und mehr Umdrehungen. Die Alarmglocken klingen schon seit einigen Jahren: es müssen mehr „normale“, Freude bereitende, geschmacklich für jüngeres Publikum geeignete Weine her. So wird der Rosso di Montalcino, als "kleiner Bruder" verstärkt in der Vordergrund gestellt. Dieser Wein kann ebenso im gesamten DOC-Gebiet hergestellt werden, theoretisch sogar aus bisherigen Brunello-Lagen - sozusagen ein Brunello-Downgrade, wird nur einige Monate in Holz gelagert und kann bereits im September des Folgejahres, also 12 Monate nach der Lese, verkauft werden. Fast alle Produzenten tun sich schwer damit, sind aber unter Druck auf den Markt zu reagieren. Verständlich, wenn momentan ein Hektar Rebfläche für Brunello etwa eine Million Euro kostet und Investitionen abbezahlt werden müssen. Doch seit die Welt nicht mehr ganz so spendabel ist, müssen Weine her die sich besser verkaufen lassen. Der Rosso di Montalcino hat Vorteile für den Konsumenten: weniger Alkohol, wenn auch immer noch meist dreizehnkommafünf, aber vor allem weniger Holz, mehr frische und angenehme Frucht, früher zugänglich und vor allem mit einem Zwanziger zu bezahlen.

Insgesamt verfügt die Toskana über fast 60.000 ha. Rebfläche, davon etwa 15% bereits in biologischer Bewirtschaftung. Es gibt (Stand 2020) 52 DOP (DOC/DOCG) Gebiete und 6 größere IGP (IGT) Zonen.

Mit Sangiovese besitzt die Toskana (61% der Rebfläche) eines der wertvollsten Rebsorten Italiens. Klassisch bedeutet, die Geschmackseigenschaften der Sangiovese herauszuarbeiten und damit Rotweine zu gewinnen die nicht so beerig, süßlich und rund wirken. Ein guter Chianti - aber auch andere Sangiovese-Weine - sind mehr würzig als fruchtig, haben eine feste Tanninstruktur, eine Säure die nicht jedem gefällt und manchmal auch richtige Ecken und Kanten. Ich mag so etwas. Ich mag so etwas vor allem zu einem Rindersteak vom Grill oder Weißbrot mit Olivenöl. Ich mag es wenn es im Gaumen etwas pelzig wird und die würzigen Noten des Weines lang und einnehmend bleiben.

Für Wissensdurstige:

https://www.chianticlassico.com/

https://www.valoritalia.it/consorzio-vino-toscana/

http://www.consorziovinochianti.it/de/

https://brunellob2b.com/news/

2021

Ateo Sant'Antimo Rosso

Ciacci Piccolomini

Sant'Antimo DOC erlaubt als eine der wenigen DOC in der Toskana die Verwendung internationaler, d. h. in diesem Fall französischer Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot. Das Ergebnis ist einem Super-Toskaner nicht ganz unähnlich.

Inhalt: 0.75 Liter (16,67 € / 1 Liter)

12,50 €

Toskana

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