Pilze / Champignons
Das ist nicht ganz so einfach. Welcher Art ist das Pilzgericht? Zu sahnigen Kreationen empfehle ich weiche, säurearme Rotweine wie Lagrein, Montepulciano oder ein Dornfelder. Zu puristischen Pilzgerichten (oder Beilagen) wie gegrillten oder gebratenen Champignons bzw. Steinpilzen ist Spätburgunder die erste Wahl, der auch immer dann zum Zug kommen sollte, wenn edle Pilzaromen vorherrschen. Nudeln mit Pilzen jeglicher Art sind eine gängige Speise. Auch hier gelten die o.g. Hinweise. Je mächtiger der Rotwein, desto weniger kommt der Geschmack der Pilze zur Geltung. Kommt Ei ins Spiel, wird es kompliziert, denn Ei verträgt sich kaum mit Rotwein. Dann passt eher ein weicher, komplexer, im Barrique ausgebauter Weißwein, wie z. B. ein Chardonnay.
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