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Produktnummer:
122264-22
Chablis 1er Cru La Fourchaume »Dédé«, benannt nach André Tremblay, dem Großvater von Romain und Damien Bouchard, den jeder nur Dédé nannte. Er hat die Reben dieser Parzelle in den 1950ern gepflanzt, der Wein stammt aus der ältesten Parzelle. Die Böden sind geprägt von Kimmeridge-Kalk und Ton. Ausgebaut wurde der Chablis über 13 Monate hinweg in Demi-Muids (600 Liter) aus dem Jahr 2018. Nach dem Ausbau wurde leicht filtriert und nur geringfügig geschwefelt. Druckvoll, pikant, lebendig mit Noten von Zitrusfrüchten und einem Hauch Holz. Lang und vibrierend.
| Herkunftsland (aus:): | Frankreich |
|---|---|
| Gebiet: | Burgund |
| Rebsorte: | Chardonnay |
| Geschmack: | Weißwein - mittelkräftig und trocken |
| Laune: | Trocken!! , Zu Fisch und Meeresfrüchten , Zum Entspannen und Genießen , Zum festlichen Anlass |
| Bio-Zertifikat: | bio zertifiziert |
| Bewirtschaftung: | Agricultur Biologique France |
| Öko-Kontrollstelle: | FR-BIO-01 |
| Allergiehinweis / Allergene Stoffe: | enthält Sulfite |
| Verschlussart: | Naturkorken |
| Erzeuger/Importeur oder verantw. Lebensmittelunternehmen: | Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis, Frankreich |
| Alkoholgehalt in vol.%: | 13 |
|---|
Der Produzent: Domaine de l´enclos
Eines der spannendsten Neugründungen im Chablis ist das Weingut Domaine de l’Enclos. Mit diesem Etikett kommen erst seit 2016 Weine auf dem Markt. Die Gebrüder Romain and Damien Bouchard stecken dahinter. Weinberge aus Familienbesitz, ein altes Anwesen der Mönche von Pontigny in Chablis und ein komplett neuer und beeindruckender Keller sind ihre Werkzeuge. Natürlich haben beide durch Ihre Herkunft genügend Wissen und Erfahrung, um dieses Projekt erfolgreich anzugehen und das Glück wertvolle Parzellen übernommen zu haben. Von Anfang an wird auf Nachhaltigkeit gesetzt, schonende Bodenbewirtschaftung und strenge Selektion. Im Keller wird so gut wie nur mit Gravitation gearbeitet, ausnahmslos ohne Zusätze, bei der Abfüllung nur leicht gefiltert und mit minimaler Sulfit-Zugabe ergänzt. Bereits von Anfang an BIO-zertifiziert, wird heute Schritt für Schritt in die biodynamische Richtung gearbeitet - bei 29 Hektar macht das Sinn. Die Weine strotzen vor Klarheit, sind angenehm elegant und eine große Überraschung für mich.
